La nisina “EL MAESTRO QUESERO” es un agente antimicrobiano producido a partir de una cepa de Streptococcus Lactis. Se lo considera un agente preservativo natural de alta eficiencia y apto para el consumo humano. Se le reconoce status de producto GRAS (Generally Recognized as Safe). Es activo contra un amplio espectro de bacterias Gram-positivas, particularmente las que producen esporas. Inhibe además a agentes patógenos tales como el Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes y Bacillus Stearothermophilus.
Presentación: La nisina “EL MAESTRO QUESERO“ esta disponible en cuñetes plásticos de 500 gramos.
Almacenamiento: La nisina “EL MAESTRO QUESERO” debe almacenarse en lugar fresco, seco y al abrigo de la luz solar en su envase original, perfectamente cerrado.
Estabilidad: La nisina “EL MAESTRO QUESERO” es estable por dos años si se conserva en condiciones adecuadas, según se ha descrito y a una temperatura de entre 4 y 15 ºC. Al aplicarse, es asimismo estable en solución acuosa o entornos con alta humedad y en medio ácido.
Aplicaciones: En crema y productos lácteos una dosis de 0.05gr/Kg puede inhibir el crecimiento de bacterias termófilas y prolongar la vida útil de los productos.
Consultar a LA RAIZ SA para aplicaciones en cárnicos, productos a base de soja, comidas preparadas, salsa, productos a base de huevo, etc.