LA RAIZ SA ofrece líneas para elaboración de quesos en varias escalas y niveles de mecanización; desde elaboraciones cuasi-artesanales, pasando por plantas de pequeño volumen hasta industrias de porte.
En quesería se consideran especialmente los factores que hacen a la facilidad de producción y la optimización de rendimientos. Se construyen tinas queseras abiertas y cerradas con descarga por gravedad, mesa desueradoras y de preprensado, mesas mecanizadas, prensas, líneas para elaboración de ricota, etc.